قهوه با آن کافئین بالایش می‌تواند تأثیرات چشمگیری بر بدن داشته باشد. بعد از مصرف قهوه، کافئین به سرعت وارد جریان خون می‌شود، دستگاه عصبی مرکزی را تحریک می‌کند و آثار آدنوزین را غیر فعال می‌کند، انتقال دهنده‌ی عصبی‌ای که باعث آرام شدن و خواب آلودگی می‌شود. علاوه بر این آثار شناخته شده، مصرف این نوشیدنی نتایج دیگری هم دارد. به عنوان مثال تحقیقات نشان داده کافئین به طور مستقیم سلول‌های چربی را تحریک می‌کند و به این ترتیب، باعث تجزیه شدن چربی ذخیره شده‌ی بدن می‌شود. چربی‌ها برای اینکه بتوانند مورد استفاده قرار گیرند و از فعالیت بدنی سوزانده شوند، به این تجزیه شدن نیاز دارند. به علاوه، قهوه سطح آدرنالین را جریان خون بالا می‌برد